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如何鉴别酱油、食醋及食用油质量好坏

2013-10-14 15:17:16        来源:东南网

        在日常生活中,酱油、食醋及食用油这些调味品必不可少,而这些普通的调味品可是大有学问,你知道如何鉴别其质量好坏吗?下面小编就向大家介绍一些相关知识。

  优质酱油要“生白”

  优质酱油应具备以下特点——

  色泽:优质酱油应是棕褐色,不发乌,有光泽。

  香气:指酱油应当有一定的酱香气,无其他不良气味。

  味道:酱油咸甜适口、味鲜回甜,无苦、酸、涩等异味。

  生白:酱油表面生出一层白膜,是一种产膜性酵母菌引起的。

  优质食醋有“酸甜”味

  优质食醋应具备以下特点——

  色泽:食醋应具有与加工方法相适应的产品固有色泽。

  气味:食醋应具有酸甜气味,不得混有异味。

  味道:食醋应具有酸甜适口感,不涩,无其他不良味道。

  如何鉴别食用油质量

  食用油对人体健康的影响最重要,鉴别其质量有四种方法——

  一看:首先看透明度,纯净的油应为透明,而劣质油在生产过程中由于混入了杂质,透明度下降;其次看沉淀物,沉淀物主要成分是杂质,在一定条件下沉于油的底层,购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油、小磨油除外)、无沉淀物的油为最好。

  二闻:每种油都有各自独特的气味,打开油桶盖时,鼻子靠近即可闻到;也可以在手掌上滴一两滴油,双手摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题;掺矿物油的油,有矿物油的气味,不能买。

  三尝:用干净的筷子或玻璃棒,取一两滴油,涂在舌头上仔细品尝其味道:口感带酸味的油肯定是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败。

  四问:问商家的进货渠道,必要时索看进货发票、产品合格证明文件或查看食品安全监管部门抽样检测报告。

  看了以上的小窍门,福建食品网建议大家以后在购买酱油、食醋和食用油的时候,可以试着用这些方法鉴别一下,优质的调味品可是做出美味的食物的必备因素哦。

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