网站首页| 本网头条| 高端访谈| 第一现场| 食品要闻| 深度报道| 媒体聚焦| 行业监督| 经济观察| 行业新闻| 展会播报| 商场超市| 电子版
中国食品报网 > 经济观察 > 调味 > 正文

调味品营养知多少 味精可促进大脑代谢

2013-10-14 15:18:13        来源:东南网

        醋——作为调味品,可以分解食物的腥味,使其更加鲜美可口,并能促进胃酸分泌,增进食欲,还有一定的杀菌作用,用于烹调排骨、小鱼,可使骨酥肉烂,有助于骨中的钙、磷溶解,增加其吸收利用。但不宜过量,否则可能会伤胃,损齿。
        酱油——其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸,其中包含了人体必需的八种氨基酸,具有较好的营养。但是,应该注意酱油中同时含有较多的钠盐,摄入过多则容易导致高血压。 
        味精——有效成分是谷氨酸钠,谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸,对大脑代谢有帮助,但是味精中同时含有较高的钠量,并且加热时间太长、温度过高,容易使味精变质,因此对高血压患者应减少进食。 
        盐——咸味的载体,具有咸味调剂、突出鲜味、解腻、杀菌、防腐等作用。     酱——以大豆或麦面、米等经发酵,加盐、水制成的糊状物,具有独特的色、香、味。 
        花椒——有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐,用油炸可制成花椒油。
        耗油——为牡蛎汁制成,味道鲜嫩,用于咸鲜味的菜肴。 
        桂皮、砂仁——中药,具有一定的医疗保健作用。
分享到:

上一篇:如何鉴别酱油、食醋及食用油质量好坏
下一篇:常用调味品治病小妙方 生姜敷肚脐可防晕车

我来说两句..已有0条评论,点击查看全部
我的态度:

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明中国食品报立场。
需要登陆才可发布评论 登录 | 注册