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中盐榆林董事长白森祥:盐改让盐企更具创新活力

2017-07-04 14:08:13        来源:中国食品报

  6月29日,中盐榆林盐化有限公司董事长白森祥做客新华网演播室,就盐改政策和功能性健康食盐发表了自己的看法。

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  主持人:国务院关于盐业体制改革方案的通知已经发布,自2017年1月1日起,我国全面放开所有盐产品价格,取消一切基本限制,并且鼓励企业自主经营,产销一体。这不仅意味着百姓在食盐的选择上又多了自主性,当然也打破了延续上千年的传统专供,真正向市场机制迈进。中盐榆林盐化有限公司也是最早涉足功能性健康盐研发和推广的企业之一,请白森祥董事长讲一讲盐改政策和功能性健康食盐的益处。

  白森祥:这次盐业改革在2017年1月1日正式实施,我觉得盐业体制改革简化形成一个倒逼的体制,那么,推动这个古老而传统的行业转型升级,也会增强盐业企业的创新活力。食盐产品会更加丰富,中国的食盐产品会增加。这样以后就会彻底改变我国盐行业的产品单一、同质化现象严重的问题。

  企业进入流通领域以后,充分参与市场竞争,我认为这是一件好事,只有竞争才能激发市场的活力。这会使一批有资源、有品牌、有技术的大企业脱颖而出,会增强企业的竞争活力,中高端盐产品会增加。由于成本高,一些中高端盐的价格可能会有所上升,但总体上不会有大的价格波动。

  主持人:每天到底吃多少盐才更科学?

  白森祥:世界卫生组织推荐的每人每天的食用盐量是5克。中国营养学会建议每人每天食用盐控制在6克以下。根据卫计委《中国居民营养与慢性疾病调查报告》2012年数据显示,我国居民平均烹调用盐是10.5克,实际上高于中国营养学会每天6克推荐量的1.75倍。而高盐饮食习惯已经成为引发各种慢性疾病的危险因素。 

  主持人:中盐榆林盐化有限公司是研发植物型功能性食用盐的企业。植物型功能性食用盐到底有什么样的好处?

  白森祥:所谓植物型功能性盐,实际上是植物里面提取出来的营养加到盐里,对人体健康有很大作用。比如氨基酸低钠盐,我们是采用现代生物科技,通过梯度超临界萃取技术对多种天然果蔬中的氨基酸和多肽成分进行提取,以精制食盐为主要的原料加工而成。与传统的食盐相比,其钠含量可以降到10%—40%。氨基酸低钠盐的钾含量比较低,同时氨基酸基低钠盐所含的氨基酸是人体必需的氨基酸,食用以后可以补充人体的氨基酸,增加食物的营养。

  再比如富硒盐,硒对人体有抗氧化、提高免疫能力等作用。我国有三分之二的地区属于国际公认的缺硒地区,有72%的人口生活在贫硒的地区。中盐榆林盐化有限公司通过高科技手段研发了以富硒蛋白为载体的有机硒盐,满足了消费者补硒的需要。

  再比如乳酸菌泡菜盐。我们知道中国的老百姓有吃泡菜的习惯,但传统的酿制方法会使泡菜中含有亚硝酸盐。针对这个情况,我们公司研究了乳酸菌泡菜盐,它可以抑制亚硝酸盐的生成。这样既保证了质量,也满足了口感。

  主持人:企业研发了什么类型的植物型功能性食用盐呢?

  白森祥:中盐榆林盐化有限公司研制植物型功能性盐,如沙棘碘盐、枸杞碘盐、红枣碘盐、氨基酸低钠盐、植物富硒盐、植物纤维盐,都是针对特定的人群去研究的。从2012年开始,公司每年投入1000多万元资金去研发,到去年底,已经上市了十几个产品。

  2015年8月26日,卫生部疾控中心和中国营养学会在北京举行了一次食盐与健康学术论坛。在这个论坛上,许多专家认为,植物型功能性食用盐是食盐走向健康的一个方向。

  主持人:健康中国2030年规划纲要中明确提出,到2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%。您对实现这样一个目标,有什么好的建议?

  白森祥:我们的产品正好满足了国民健康吃盐的标准和要求。比如一次吃10克盐,如果吃了氨基酸盐以后,你实际上降了3克,降成7克了,已经接近中国营养学会提出的降盐目标。全国政协去年组织十几个专家、政协委员,到我们公司来进行了调研。

  主持人:盐业应该如何推进供给侧结构性改革?    

  白森祥:这次供给侧改革,实际上也是盐业企业在改革以后的重大机遇。供给侧改革以后,将会出现更多适合中国人消费需求的好产品。

  主持人:你一直倡导“少吃盐,吃好盐”,什么样的盐才是好盐呢?

  白森祥:盐分为海盐、湖盐、井矿盐,这三种盐都有国家标准。什么叫好盐?好盐就是在盐里面添加了对人体有用的微量元素,解决特定消费人群的健康问题。我认为好盐应该具有功能性。好在哪?好就是通过吃盐带来健康,好盐就是具有营养载体,能够根据不同的人群去加入所需要的微量元素的盐。盐是世界公认的营养载体,发达国家早已经把盐作为营养载体普遍推广了。

  盐业改革以后,给盐业企业带来的就是科技创新和产品创新。中盐榆林盐化有限公司提出植物型功能性的理论后,这几年一直默默地去研究,每一个产品都有一本大数据。

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