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适合冬季吃的调养药膳

2017-12-27 10:36:16        来源:中国食品报

  饮食调养是冬季养生的重要一项,此时阴虚之人与阳虚之人的饮食是有区别的。

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  阴虚之人精、血、津液亏耗,口腔咽喉干燥,口唇皲裂,皮肤干燥,毛发干枯。饮食上宜防燥护阴,可食用柔软甘润的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、莲子、银耳、白菜、莲藕、香蕉、雪梨等,忌食燥热食品,如辣椒、胡椒、茴香等,以免化热伤阴。

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  阳虚之人面色苍白、神疲乏力、怕冷,应食用温热、熟软的食物,如豆类、大枣、芹菜、栗子、鸡肉、狗肉、桃、椰子等,忌食干硬生冷的食物。下面的几款调养药膳可供参考。

  黄鳝面  用料:黄鳝100克,面条400克,葱段、生姜末、蒜瓣、干辣椒、味精、精盐、白糖、酱油、豆油各适量。做法:先把黄鳝放入开水锅中,加入精盐,烫至黄鳝嘴张开后,捞出。再把黄鳝用竹片划成鳝鱼丝,用开水冲淋1次,沥干。然后把锅中放豆油烧至七成热,下入鳝鱼丝炸1分钟左右,取出沥油。把锅中余油倒出,再把鳝鱼丝放回锅中,加入葱段、生姜末、拍松的蒜瓣、切碎的辣椒、白糖、味精、精盐、酱油和适量的水,烩好。最后,用另一个锅加适量水烧开,下入面条煮熟,捞出,分别盛入碗中,把烩好的鳝鱼丝浇在面条上,拌匀,即可食用,可滋肝补肾、益气养血。

  羊肉羹  用料:羊肉200克,葱、蒜、生姜片、味精、精盐、麻油、湿淀粉各适量。做法:先把羊肉切成薄片,放入热水中烫片刻,捞出洗净。再把蒜剥皮,洗净,切成细粒。然后把葱洗净,切成细末,备用。把锅中油烧热,用生姜片爆炒羊肉片,加水适量,煮沸后加入蒜粒,葱末、盐及麻油调味,并用湿淀粉勾芡,即可食用,可温中补虚、养阳益气。

  牛肉粳米粥  用料:鲜牛肉50克,粳米100克,精盐、五香粉各适量。做法:先把鲜牛肉洗净,切成肉丁,备用。再把粳米淘洗干净,与牛肉丁一同入锅,加水适量,先用旺火烧开,后用小火熬煮,直至肉烂粥熟。最后加入精盐、五香粉调味,即可食用,可补益中气、强筋壮骨。

  栗子猪腰粥 用料:栗子30克,猪腰1个,粳米100克,羊骨汤100毫升,精盐适量。做法:先把猪腰洗净,剖开去筋膜,臊腺,切成细粒。再把粳米淘洗干净,与猪腰粒一同入锅,倒入羊骨汤,加水适量,用小火煮沸半小时。然后把栗子去壳,捣成碎末,加入锅中,用小火熬煮成粥。最后加精盐调味,即可食用,可健脾养肾、强腰壮骨。 (来源:新民晚报)  

 
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