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酵素,你了解吗?

2018-01-03 11:05:17        来源:中国食品报

  随着公众对于“大健康”意识的增强,追求健康已是人们共同的理想和目标。国人的膳食结构也由温饱型向小康型过渡,人们已不满足于一日三餐能够填饱肚子,而是渴望吃到有利于身体健康的食品。未来保健食品的发展趋势是天然、安全、健康,消费者会倾向于选择拥有“蓝帽子”标识的保健食品。

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  据世界卫生组织调查结果显示,真正健康的人不足5%,疾病人群大约占20%左右,其余75%以上的人虽无明确诊断出疾病,却经常有周身难受乏力、腰酸背痛、心烦失眠等症状,处于亚健康状态,也就是说有95%以上的人处于不健康和亚健康状态。

  近年来,酵素食品风靡于日本、韩国、我国台湾地区以及欧美发达国家。基于养生理念日益被重视及营养观念不断推广,酵素相关产品也逐渐走入中国。酵素在中国市场迅速升温。绝大多数酵素以及酵素原液形态销售,少部分是酵素饮料、酵素干粉。销售模式以代购、网店、直接零售为主。如今,酵素食品在日本、我国台湾地区已经发展成相当成熟的产业。就台湾地区而言,统芳生物科技有限公司是其中的代表性企业,有着百年历史。经过世代相传的稳固基础,该公司将食品、制药两大行业融合,强调医食同源,预防胜于治疗,全方位提升现代人追求的大健康养生的概念。近年来,该公司通过了多项认证,并跟许多单位进行技术合作和产品开发,在国内外树立了良好的商誉。

  在1985年,美国医学博士艾德华·豪尔出版了《酵素营养学》,被学术界尊崇为“酵素之父”。他提出了食物酵素对人类营养具有重要意义,他研究酵素50年,指出酵素可平衡体内酸碱、调节体质,增加食物中酵素的摄取量,可减少体内酵素的消耗速度。

  美国自然疗法博士伯特·圣提诺说:人们每天所摄取的营养素,是我们生命活力的来源,而如果没有酵素,这些营养素就难以消化吸收。业内专家指出体内酵素媒介不够时,营养、药品等效果难以正常发挥。

  随着对酵素的认知与了解,酵素食品产业得到迅速的发展,结合众多酵素食品企业的共同努力,酵素食品产业的发展将越来越合理化、规范化。酵素食品也将成为我们生活中新一代养生食品。 (张展图)  

 
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