网站首页| 本网头条| 高端访谈| 第一现场| 食品要闻| 深度报道| 媒体聚焦| 行业监督| 经济观察| 行业新闻| 展会播报| 商场超市| 电子版
中国食品报网 > 网友热议 > 正文

现榨果蔬汁怎么喝才健康?

2018-01-26 10:20:48        来源:中国食品报

  水果蔬菜美味又营养,是人们膳食中重要的组成部分,而现榨果蔬汁目前成为一种消费时尚。

  现榨果蔬汁是指以新鲜水果、蔬菜为原料,通过压榨等方法制作可直接饮用的果蔬汁,与工业化加工的果蔬汁产品相比,最大的区别是不经过杀菌处理,对于这类产品,人们在消费过程中应当注意哪些问题?

  首先,现榨原料要新鲜,加工过程要卫生。所选原料必须新鲜,无腐烂、霉变、虫蛀、破损等,制作现榨果蔬汁的水应使用瓶(桶)装饮用水以及符合相关规定的净水设备处理过的水,或是经煮沸后冷却的生活饮用水。由于现榨果蔬汁无灭菌环节,要确保在加工之前将原料充分清洗,使用的器具彻底清洗并做消毒处理,确保操作人员健康和卫生状况,尽可能降低微生物污染风险。

  其次,现榨果蔬汁饮品应即时供应,这不仅有利于果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持,也有利于控制微生物的生长,饮用更加安全。因此,现榨果蔬汁不宜存放过久,建议现榨现饮。

  另外,现榨汁颜色发生褐变并非是变质。果蔬汁在榨汁之后,由于其细胞结构被破坏,果蔬中的多酚类物质接触氧气后,在多酚氧化酶催化下生成褐色物质,即发生褐变。这个现象极易在加工或放置过程中发生,导致果蔬汁原本的颜色改变,但这并不意味着变质,发生褐变的现榨果蔬汁在短期内仍然可以饮用,不会影响果蔬汁的安全性。

  最后,现榨汁消费有风险,如美国FDA要求,果汁店、农场售卖的现榨果蔬汁必须要冷藏,并且具有标签警示。由于这些产品未经杀菌处理,其中可能含致病菌,对于免疫力弱等人群存在发生食源性疾病的风险。因此,这些人群最好不要饮用现榨果蔬汁。 (来源:中国食事药闻)  

 
分享到:

上一篇:猪肉上的印章是用来判断肉质优劣的吗?
下一篇:从玩开始 缓解类风湿

我来说两句..已有0条评论,点击查看全部
我的态度:

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明中国食品报立场。
需要登陆才可发布评论 登录 | 注册