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杭州无人餐厅引关注

2018-02-06 09:21:53        来源:中国食品报

  本报讯 最近,杭州一家刚开业的餐厅火了。这是一家依靠无人餐饮技术,用数字驱动经营的新零售餐厅。整个用餐过程,不管是排队、点餐,还是取餐、结账,全靠消费者自助完成,就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自主完成。所有用餐全部从自助智能取餐柜里取出,全程前厅无人。

  该餐厅位于杭州文三路,是一家完全用数字技术驱动的新零售餐厅。顾客到店后无需排队,即可打开APP自行扫码点餐。点餐过程中,系统还会根据你过往的消费偏好,对菜单自动排序,同时进行合适的优惠推荐。

  设置在餐厅堂食区的40个自助取餐柜,取代了原先的人工送餐方式。餐厅完成备餐,把食物放进自助取餐柜后,系统就会自动推送取餐短信。顾客根据短信上的密码,点击开柜,即可自助取餐。取餐过程就跟在自家厨房打开微波炉取出食物一样简单。

  这家餐厅是一家典型的CBD商圈餐饮店。据店员介绍,改造前,每到中午,店员们就要迎来一场硬仗,点餐队伍常常要排上三到五米。现在,有了自助点餐、取餐,哪怕是高峰时段,餐厅都井然有序,吃午饭就跟喝下午茶一样安静享受。消费者体验好了,餐厅成本还下降了。据这家餐厅总经理吴大星透露,仅无人化改造这一项就帮助餐厅节省了7个服务员,每年平均节省32万到35万元的用工成本。

  此外,堂食区隔壁的无人零售区同样引人注目。无人零售区单独开了道门,跟银行的自动柜员机一样,24小时开放。也就是说,不管多晚,只要觉得饿了,消费者都可以随时进到这个区域,用支付宝扫码开门,取走里面的粽子、糕点等食品。关门后系统将自动扣款。全新的体验让这家老字号餐厅瞬间成了朋友圈的网红,不少杭州市民还专程从远处赶来体验。

  据介绍,传统餐厅人工接待顾客,需要大量服务员服务,记录点餐,报备后厨,周期长,顾客在无聊中打发时间。无人餐厅点餐、社交、娱乐多场景应用支持,用餐很有乐趣,与传统餐厅相比,无人餐厅用餐更加方便,自助选餐不求人,一键呼叫超便捷。顾客在用餐的同时可实现社交功能。智能e+餐厅餐桌智能接待,客户自助触控点餐,数据同步到后厨;玩游戏、线上社交,时间很快过去。加菜或需要其他服务时,一键呼叫,做到即时响应。微信自动关注,优惠券随时发放,给予二次营销机会。 (聂欣琳)  

 
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