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坊主侯坤 匠人精神酿好酒

2018-03-13 10:44:55        来源:中国食品报

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  侯坤,秦先生酒坊主人,80后,陕北人。

  笔者与他第一次见面,就觉得他有一种独特的气质,有股世外修行的潇洒与飘逸——难道是因为他衣着的独特?还是因为他为人处世的干练与诚恳?或许都是。

  少年时,侯坤家生变故,不得已出门“讨生活”。一套姐姐穿过的破旧军装陪伴他踏上了北漂之路。为了让别人听懂他的话,曾经在深夜的北京街头一个人大声朗读,在路边读广告牌、报纸和传单,努力学习普通话。他,勤奋、努力、不怕苦,用脚丈量着北京的大马路小胡同;为了工作,为了生存,他接触过形形色色的人,但内心朴实的他不愿意为了钱丢失了底线和原则,业务就越来越难,他也对未来越来越不确定。

  后来,他干脆去北影厂当群众演员,虽然挣钱少,但很自在,再后来,他当健身教练、做公司业务经理、代理媒体广告。经过一系列的折腾后他觉得,给别人打工永远无法实现自己的价值。

  创业,说做就做,他从销售煤炭开始。凭着自己的努力,短短几年,他在北京就拥有了自己的煤场,并在内蒙古成立煤炭公司,负责全国各地的铁路及汽运煤炭经销。

  以后的多年,他先后创办了子洲县老山汉农村合作社,投资杂粮厂,创建“侯老爹”杂粮品牌;创建陕西青创会,帮助更多的年轻人创业;创办兵马俑影业(北京)有限公司,入股多家公司,每一步都顺风顺水,可以算得上事业有成。

  多年的创业经历,让他深谙生意之道,也让他对酒有了深刻的认识,似乎,他经历的商业活动中,大部分的生意都是喝酒喝出来的。酒,在他的身上刻下了深深的印记。他心里总想着做一款白酒,一款独特气质的白酒。那些年因为打拼没少喝酒,他一直有个愿望,那就是做一款好酒,让商业洽谈、亲朋相聚的时候能够尽兴。

  终于,经过长时间的谋划和走访,秦先生酒坊的主人变成了侯坤。陕西秦唐酒业有限公司应运而生。

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  秦先生酒是采用纯粮食发酵,传统工艺酿制的私藏酒。秦先生酒延续了传统工艺,从选料、制曲、发酵、蒸馏到窖藏等每一个环节和步骤都严格按照祖先之法,并经过历代酿酒传承大师的不断改进,终得上品佳酿。

  好酒觅知音。由于采用传统工艺,手工酿造,每年产量有限,因此,酒坊主人侯坤就只是分享给身边的朋友们做定制私藏,把好酒分享大家,把健康的酒文化带给朋友。

  只有亲身经历,才能更懂其珍贵。

  侯坤做酒不单纯是开始新一轮的创业,他是要用工匠精神做产品。而且这不是说说而已——为了能使酒坛达到自己的要求,他深入工厂,参与到陶坛烧制的每一个生产环节,只为烧制的坛子能够满足酒质陈酿的要求,为了使酒在坛子里能更好的呼吸,陈酿老熟。

  秦先生酒的包装不仅仅是为了设计的美感,更讲究对酒的实用性——酒坛外围采用古坊荆条手工编制,包装、陶坛储存、桑皮纸封装,每一个小的细节,都精益求精,追求完美,让美酒藏于其中能呼吸、有生命。

  秦先生酒从酿酒的原材料采集开始,坚守的就是质量第一,需要用到陕西腹地所产的优质小麦、豌豆、大麦、高粱等纯天然的原生态农作物,坚持采用传统的酿酒工艺,纯手工制作,坚持只做好的私藏酒。

  侯坤的身上始终具有匠人一样的追求完美的精神,对秦先生酒的酿造工艺更是坚持以传统古法工艺酿制,制曲、入窖、起窖、拌料、摊晾、蒸馏等六大传统酿造工艺一步也不含糊,一年一个生产周期。四十天制曲发酵,五月端午制曲,六个月存曲,七次投料,八次加曲、堆积、而后入池发酵,九次蒸煮的九大酿造周期,以保证秦先生酒的清亮透明,凤香浓郁,醇厚、绵甜、尾净、回味悠长的独特品质。

  (冯斌)

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